Mad med hjertelighed

Italienske Bottega lever helt op til hjemlandets fine traditioner

Restaurant Bottega
Skovriderkroen,
Strandvejen 235,
2920 Charlottenlund
tlf. 20 31 30 71
www.bottega.nu
Åbningstider: Søndag-onsdag: 10-23, Vinbar: 10-24.
Torsdag-lørdag: Køkken: 10-24,  Vinbar: 10-02
Prisleje: Mellem
5/6 stjerner

Trekløveret bag den populære, italienske restaurant Bottega på Christianshavn i København har åbnet endnu en tvillingrestaurant, Bottega Charlottenlund, i den kendte, gamle Skovriderkro ud til Øresund nord for byen.
Restauranten ligger i Skovriderkroens tidligere natklub, som i en årrække har været berygtet som ikke så lidt af et skodsted for semi-fornemme jetsettere.

Sådan er det ikke mere. Parfumefimsen af frustrerede golddiggers og midaldrende Peter Pan'er er skiftet ud med lokkende dufte fra italiensk hverdagsmad.

Stemning 4/5
Ejerne, Boris Buono og Maurizio Addone, har ønsket at lave et stort familiested med udsøgte råvarer, rimelige priser og plads til børn, unge og gamle. Alt sammen i  bedste italienske stil. Og det virker som om, at det lykkes.

Det store, åbne lokale på flere hundrede kva­dratmeter fordelt på to og et halvt plan emmer af liv, snak, mad og vin, da jeg og min medspiser ankommer en smule sent på aftenen.

Og trods manglende bordbestilling lykkes det den venlige Boris Buono at få os klemt ned ved et bord. Vi føler os meget velkomne og kaster os forventningsfulde over kortet.
Min medspiser vælger dagens fireretters menu, cenonen, og jeg selv beslutter stærkt  ikke-italienskt at sup­plere pizza med både forret og dessert.

Forret 4/5
Min grillede blækspruttesalat med syltede kartofler, fintsnittet rødløg og purløg slår de mange hundrede, som jeg ellers har mødt gennem utallige ferier i Italien.

Det er de syltede kartoflers ægteskab med blæksprutten, der gør forskellen.
På den anden side af vores lille rustikke bord er min medspiser allerede bekymret over, hvordan hun skal have appetit til de næste retter.

Foran hende står antipastien i form af tre anrettertallerkener med henholdsvis ægte bøffelmozzarella, perfekt, delikat røget skinke samt grillede og saftige zucchinier. Kun at spise lidt af herlighederne er ikke nogen option. Det ville være hjerteskærende synd for råvarerne. Jeg hjælper.

Og da cenonens andenret, primoen cannelloni med citruskrydret spinat og ricottaost, arriverer i en hed, brun lerskål, glider også den ned, ledsaget af frydefulde, anerkende kommentarer.

Hovedret 8/10
Nu går det en smule ned ad bakke. Min ellers meget Napoli-korrekte pizza med bøffelmozzarella, tomat og grillede auberginer er med sin sprøde bund og de rimeligt  dyre råvarer hun­­dredfold bedre end byens andre pizza-fætre og kusiner, men auberginerne er småbrændte, og den er simpelthen for våd og usammenhængende.

Til gengæld er hendes hovedret, et stort stykke fint stegt fisk, slethvar, upåklageligt, friskt og meget italiensk i sin enkelthed.  

Dessert 4/5
Vi tager begge tiramisu. Og den er perfekt. De sprøde kiks er ikke for våde og ikke for tørre. Æggecremen er blid, blød og fuld af smag. Den samlede oplevelse er både sødmefuld og let som en sommersky.
Den klassiske dessert understreger til fulde Bottegas styrke, som er ualmindeligt gode råvarer behandlet med traditionelle, sikre italienske kokkehænder - og en masse retter for forholdsvis beskedne summer.

Betjening 5/5
Bottegas service kan bedst beskrives med klicheen 'æg­te italiensk hjertelighed'. Ikke alene var betjeningen upåklagelig, hurtig og venlig trods de godt hundrede an­dre gæster, men få minutter efter, at tjeneren havde skænket mit dyre glas rødvin op, kom ejeren springende med en ny flaske af samme mærke og årgang og et nyt glas.

Han havde nemlig smagt på vinen, en italiensk Nebbiolo fra det berømte  vinhus Langhe, og syntes ikke, at den første var god nok.

Jeg havde ikke nået at smage det første glas, men det andet var i hvert fald så tungt, fyldigt og varmt afrundet i smag, som jeg havde drømt om at få det på denne iskolde vinteraften.

I alt 25 ud af 27 point

Regning for 2
1 cenone-menu..........285 kr.
1 blæksprutte............¿50 kr.
1 pizza¿¿...................100 kr.
1 tiramisu¿¿................65 kr.
1 glas Nebbiolo..........¿90 kr.
1 glas Biferno¿¿..........60 kr.
1 stor kande vand¿........0 kr.
I alt.............................650 kr.