TESTEN - se resultatet af de syv ænder

Sådan gjorde vi:

• De frosne ænder er tøet op i køleskab i to døgn. Den ferske er købt en time, før den kom i ovnen.
• Ænderne er stegt efter Suhr¿s standardopskrift.
• Smagstesten er foretaget som blindtest. Panelet smagte udelukkende på brystkødet. Først efter smagstesten blev testpanelet informeret om prisen på de enkelte ænder.
• Stjernerne afspejler et gennemsnit af testpaneldeltagernes bedømmelser.
• Testpanelet bestod af følgende personer fra Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne (det tidligere Suhr¿s): Kandidat i human ernæring Preben Vestergaard Hansen,  adjunkt og fødevarekandidat Michael René Jensen, studerende Louise Grønhøj Jensen, studerende Britt Lohmann Sønderhave, studerende Mathias Østergaard Eilenberg.

Mør og spændstig
Cherry Valley And

Udseende efter stegning:
Michael René: »Den ser god og spændstig ud, og den er dejligt mør at skære i.«
Smag:
Mathias: »Den har virkelig en god andesmag, og den er ikke spor trevlet i kødet.«
Michael René: »Den har en god, fed andesmag.«
Britt: »Jeg synes, den er for fed. Jeg ville ikke kunne spise ret meget af den her and.«
I forhold til prisen:
Preben: »Her får du overraskende meget and for pengene. Du går ikke fejl, hvis du køber den her. Det er en god and.«

England, dybfrossen
Pris:¿119,95 kroner i Superbrugsen
Kilopris m/indmad: 38 kroner
Vægt før stegning u/indmad: 2,8
Vægt efter stegning: 1,6 kg
Svind: 43 procent

Bleg og kedelig
Økologisk fersk and



Udseende efter stegning:
Michael René: »Den ser underligt bleg ud. Det er vigtigt at bruge stegetermometer til den her, for man kan ikke se på den, at den er færdig.
Smag:
Louise: »Skindet er meget fedt og ikke spor sprødt. Det er ikke nogen god kombination.«
Mathias: »Den har en o.k. andesmag, men slet ikke så god som nogle af de andre.«
Britt: Den er for fed og smager af for lidt. Den er kedelig.«
I forhold til prisen:
Michael René: »En kæmpe skuffelse. Du tror, du køber det ypperste af det ypperste, og så får du mildt sagt noget middelmådigt.«

Danmark, fersk
Pris: 485,60 kroner hos Slagteren ved Kultorvet.
Kilopris m/indmad: 159 kroner
Vægt før stegning m/indmad: 3 kg
Vægt efter stegning: 1,7 kg
Svind: 43 procent

En kæmpe skuffelse
Oscar Økologisk
14 ugers and


Udseende efter stegning:
Preben: »Brystkødet er helt fladt, og bradepanden er fyldt med fedt. Det tegner ikke godt. Der er mere skind og fedt, end der er kød på den her and.«
Smag:
Mathias: »Den er godt nok tør! Man får samme fornemmelse i munden, som hvis man spiser en umoden banan.«
I forhold til prisen:
Michael René: »En kæmpe skuffelse. Jeg ville være harm, hvis jeg havde betalt i dyre domme for den her and. Jeg havde forventet lækkert, kraftfuldt kød på en økologisk and, men det her er en skændsel.«

Danmark, dybfrossen
Pris: 259,95 kroner i Føtex.
Kilopris m/indmad: 79 kroner
Vægt før stegning u/indmad: 3,1 kg
Vægt efter stegning: 1,5 kg
Svind: 52 procent

Tør, men o.k. smag
Canard
Berberieand

Udseende efter stegning:
Michael René: »Godt, stort og saftigt brystkød. Der er sul på den her and.«
Smag:
Britt: »Den er godt nok lidt tør. Den glider ikke i munden, men den smager fint. En lidt kedelig and, vil jeg sige.«
I forhold til prisen:
Preben: »Det her er en af de billigste ænder. Den er o.k. i smagen. Du bliver hverken glædeligt overrasket eller skuffet, hvis du køber den her and.«

Frankrig, dybfrossen
Pris: 129,95 kroner i Netto
Kilopris m/indmad: 36 kroner
Vægt før stegning u/indmad: 3,5 kg
Vægt efter stegning: 1,9 kg
Svind: 46 procent

Dagens store overraskelse
Julius Traditionel And


Udseende efter stegning:
Michel René: »Brystkødet er stadig højt, og den dufter godt. Jeg tror, det er en udmærket and.«
Smag:
Louise: »Uhmmm. Den er rigtig mør! Den her smager præcis, som jeg synes, en and skal smage.«
Michael René: »Den er rigtig mør og saftig. Den smelter på tungen. Nøøj, den er god! Den er perfekt at servere et glas rødvin til.«
I forhold til prisen:
Michael René: »Det er helt vildt. Den er så billig, at du forventer en middelmådig and, og så får du i virkeligheden en and, der kvalitetsmæssigt er i topklasse. Den er helt perfekt. Dagens store overraskelse!«

Tyskland, dybfrossen
69,95 kroner i Fakta
Kilopris m/indmad: 27 kroner
Vægt før stegning u/indmad: 2,2 kg
Vægt efter stegning: 1,4 kg
Svind: 36 procent

Masser af saftigt kød
Grønnemark
Fritgående And


Udseende efter stegning:
Michael René: »Brystkødet er slet ikke faldet sammen, og det er tegn på, at der er masser af kød på den her and. Den har en flot farve, og så dufter den rigtig godt.«
Smag:
Preben: »For pokker, det er godt, det her! Uhmmm. Det er kvalitet - den er spændstig som et kvindelår.«
Britt: »Den her kan vi lide!«
I forhold til prisen:
Michael René: »En perfekt andesteg, som vi sagtens kan anbefale. Du får helt klart mere, end du betaler for.«

Storbritannien, dybfrossen
Pris: 169,95 kroner i Kvickly
Kilopris m/indmad: 53 kroner
Vægt før stegning u/indmad: 2,9 kg
Vægt efter stegning: 1,5 kg
Svind: 48 procent

Uspiselig
Dansk And

Nul stjerner

Udseende efter stegning:
Preben: »Den har en fin, sprød og skinnende overflade. Den ser indbydende ud. Men føj - hvad er det for en stank?«
Ingen smagsbedømmelse
Preben klipper anden op, og den ækle stank gennemsyrer lokalet: »Føj for den! Den lugter frygteligt. Den kan vi ikke smage på. Jeg er sikker på, at den er sundhedsfarlig. Jeg kan ikke bedømme, om anden er fordærvet, eller om stanken stammer fra noget tarmindhold, som ikke er blevet renset ud. Den lugter af kloak,« siger Preben, og fisker en ubestemmelig mørkebrun masse ud fra det inderste af skroget.
I forhold til prisen:
Preben: »Der er formentlig tale om en produktionsfejl her. Det kan selvfølgelig ske, men det er meget uheldigt. Anden er lige til skraldespanden, så du bør selvfølgelig kræve pengene tilbage, hvis du får fat i sådan en and. Og du bør faktisk også indberette det til fødevaremyndighederne.«

Danmark, dybfrossen
Pris: 113 kroner i Føtex
Kilopris m/indmad: 34 kroner
Vægt før stegning u/indmad: 3 kg
Vægt efter stegning: 1,7 kg
Svind: 43 procent