Danskerne: Ja tak til (sund) gensplejset mad

Mange danskere vil sige ja tak til genmodificerede fødevarer, hvis de selv har gavn af produkterne.

Det viser en undersøgelse fra Handelshøjskolen ved Aarhus Universitet.

Kit Skov Hagemann har i en ph.d.-afhandling fra august sidste år undersøgt danskernes holdning til genmodificerede fødevarer.

Ud af 1.000 danske forbrugere er lidt over halvdelen generelt skeptiske over for genmodificeret mad.

Men hvis produktet har en personlig relevans for forbrugeren, ændrer mange holdning, viser undersøgelsen.  
En positiv effekt
I forsøget har Kit Skov Hagemann undersøgt, hvad en positiv og negativ omtale af genmodificerede fødevarer betyder for forbrugernes holdninger. Resultaterne viser en stigning på 10 procent blandt de positive forbrugere, når genmodificerede produkter omtales i positive vendinger - for eksempel som sygdomsforebyggende.

»Hvis produktet har en positiv indvirkning på ens eget helbred, så synes forbrugeren, at det er o.k. Målet helliger midlet. Så det handler om at lave nogle produkter, der har en stor personlig relevans,« siger Kit Skov Hagemann.

Smag og udseende sælger
Henrik Caspar Wegener, der er institutdirektør på DTU Fødevareinstituttet, er enig i, at der skal være nogle tydelige fordele, for at forbrugerne accepterer produkterne:

»Forbrugerne har nok svært ved at tolerere genmodificerede fødevarer, hvis det alene er til producentens fordel. Hvis teknologien skal have et gennembrud, må man lave nogle produkter, der er helt unikke og attraktive. Det kan være smagen, udseendet, holdbarheden eller prisen,« siger Henrik Wegener.

Det skal vi spise i fremtiden:

Mad lavet af planteproteiner

• På markedet findes allerede mange erstatningsprodukter, der er lavet af planteproteiner. For eksempel sælger virksomheden Quorn fileter og fars, som er lavet af svampe, men ligner kyllingekød. Bælgplanter, ærter og bønner kan udvikles til mange forskellige produkter på samme måde, som man laver tofu af sojabønner.

Trykbehandlet mad

• Kraftig varmebehandling af fødevarer som stegning og bagning kan danne stoffer, der påvirker os negativt og fremkalder sygdomme. Højtryksbehandling af mad er derfor et alternativ. I modsætning til varmebehandling medfører trykbehandling kun minimal ændring i aroma, intet vitamintab og ingen bruningsreaktion.

Tang

• Tang, som er udbredt i det asiatiske køkken, er fedtfattigt og indeholder de sunde omega 3-fedtsyrer, vitaminer, mineraler og proteiner. Desuden har tang vist sig at være kolesterolnedsættende. På hjemmesiden www.tangbog.dk kan du læse om tangplanternes gode egenskaber, samt hvor du kan købe dem.

Sundhedsfremmende produkter

• I fremtiden vil vi se flere produkter, der har fået tilsat sundhedsfremmende ingredienser som vitaminer og omega 3-fedtsyrer. Flere mejeriprodukter indeholder 'probiotika', som er godt for tarmene og vigtige for immunforsvaret. En ny undersøgelse fra FDB Analyse viser, at 59 procent af danskerne siger ja tak til, at udvalgte fødevarer beriges med vitaminer og mineraler.

Gensplejsede fødevarer

• Gensplejsning af fødevarer kan få stor betydning i den fremtidige landbrugs- og fødevareproduktion. Det er muligt at udvikle afgrøder med bedre modstandskraft over for sygdomme og skadedyr, højere kvalitet og mindre miljøbelastning. Soja, majs, raps og bomuld er de dominerende gensplejsede landbrugsafgrøder, men teknologien vil kunne bruges på en masse andre områder.