Mormors julefrikadeller
10-12-2010 - 21:26

Her er min opskrift på frikadeller.
Det er en ældgammel opskrift,
hvor man selv må prøve sig lidt frem til den rette konsistens.


500 gram hakket svinekød - eller 
250 gram hakket kalvekød og 250 gram hakket svinekød
4 hele æg
1 kop vand
1 kop mælk
1 kop rasp
1 kop mel
1 tsk. groft havsalt
1 drys sort stødt peber.

man rører det hele godt sammen, lader farsen stå og trække i mindst ½ time.

olie eller margarine smeltes på stegepanden.
Det skal være så varmt at fedtstoffet syder omkring en tændstik  (ikke enden med svovl)
dyp en spiseske i det varme fedtstof.
Rul en kugle fars op i spiseskeen,
og læg kuglen på stegepanden.

Frikadellerne vendes ofte på stegepanden.

Et godt tip er at sætte et ildfast fad i ovnen på ca. 150 grader.
Her kan frikadellerne stege færdige, når de er blevet pænt brune på hver side.


En varm frikadelle er helt gennemstegt,
når den kan tages op af en kold gaffel,
og blive hængende på den nedadvendte gaffel.



hvis man ikke vil spise svinekød, kan man sagtens lave lækre frikadeller
af hakket kalvekød eller hakket lammekød. Evt en blanding af disse.


mvh
Helle

Mormors julefrikadeller
10-12-2010 - 21:27

prøv at komme et drys kanel i farsen. det gir en god smag.

Billige julefrikadeller
10-12-2010 - 21:38

Hvis pengene er små kan man lave lidt ekstra frikadeller ved at
tilsætte farsen lidt kogt kartoffel eller gulerod.
det smager i øvrigt rigtig godt.
Man kan også putte andre purerede grøntsager i farsen.
På den måde får man også de kræsne børn til at spise lidt grønt.
De fleste børn kan jo godt lide frikadeller.

Til vegetarfrikadeller kan man bruge mosede kartofler eller selleri
i stedet for hakket kød.

mvh
Helle

Billige julefrikadeller
11-12-2010 - 01:08

Kan også steges i ovn, så spare man både fedtstof og tid.... Og de bliver faktisk rigtig gode:-)

Billige julefrikadeller
11-12-2010 - 08:19

Øverste opskrift minder meget om min farmors opskrift, blot tilsæt 1 kop havregryn og en halv kop bouillion. I min farmors tid var man nødt til at strække det lidt længere men jeg laver stadig deller med havegryn, synes de bliver så dejlige.

Billige julefrikadeller
11-12-2010 - 16:01

Det lyder alt sammen rigtig godt, men jeg synes der skal lidt revet løg i .........:-)

Noget der er meget lækkert og giver en helt anden smag er at brune nogle løg, løgene skal skæres i tern eller små stykker og så svitses uden at blive alt for brune, men de skal være møre...........
Man afkøler dem så og kommer dem i farsen og steger frikadellerne som man plejer....

Det giver jo lidt ekstra arbejde, men smager rigtig godt...........

Billige julefrikadeller
11-12-2010 - 16:15

MEGET enig Rosalille

En 'delle' uden løg er ikke en god delle imo.
Kender godt til den udgave af 'deller' med stegte bløde løg. Min x-svigermor stegte altid 'dellerne' på den måde og gjorde dem udsøgte :o)

Min asiatiske udgave af 'deller'

I farsen erstattes havregryn med kokosmel og der tilsættes foruden revet rå løg, også finthakket citrongræs og presset citronsaft, et bette drys karry og revet frisk ingefær.

Ummi - du har ret..Kanel er fantastisk også at putte i 'dellerne' :o)

Billige julefrikadeller
11-12-2010 - 19:30

Hej Krusse...dejligt at se dig, .........jeg synes det er længe siden...........

Der lærte jeg da noget nyt om frikadeller, både det med kanelen og det med kokosmel osv, det skal da prøves.............tak for det..........

Billige julefrikadeller
11-12-2010 - 23:34

Hej Rosalille.. TAK i lige måde.... Long time no see :o) ♥

Skønt at vi kan få gode ideer af hinanden. Det er sådan det er bedst.

Herligt at du er frisk på at prøve 'dellerne' som jo er lidt anderledes.
jeg har sommetider serveret ris til de asiatiske frikadeller og gerne med en sursød sauce til.
Hvis man er til det, er det lækkert..


Hjuel..
Kunne man ikke komme de såkaldte kulekrydderier i dine julefrikadeller?
Nellike, kanel, allehånde osv.
Jeg synes næsten ikke der er begrænsninger :o)

Billige julefrikadeller
12-12-2010 - 07:17

Jeg kommer altid ingefær, nelliker og allehånde i mine frikadeller og alle er vilde med dem. Selvfølgelig også løg :)